Calabacines “Luna” rellenos de merluza

Hoy os dejo con una receta muy sencilla de calabacín. Pero antes no puedo dejar de mencionaros los beneficios de esta verdura.

Propiedades del calabacín:

1. El calabacín contiene muchos minerales, oligoelementos, fósforo, potasio, magnesio y calcio.
2. El calabacín está compuesto por un 95% de agua
3. Por cada 100 gramos de calabacín tan sólo 15 -17 gramos son calorías.

¿Qué más contiene?
Vitamina C (7 mg) – Refuerza nuestro sistema inmunitario y favorece las cicatrizaciones.
Vitamina B3 (0,35 gramos)
Vitamina B9 – Aliado en el crecimiento
Provitamina A (0,35 gramos) – Nos ayuda a cuidar la piel y que ésta esté siempre sana.
– Entre 0,5 y 1,5 gramos de fibra

  • Dado que el calabacín es un vegetal muy rico en vitaminas, nutrientes y agua… Se recomienda calabacín para:
  • Cistitis e infecciones de orina
  • Nefritis
  • Prevenir cálculos o piedras en el riñon
  • Contiene pectina que se usa en medicina como preventivo del cáncer colorrectal.

El calabacín durante el embarazo se recomienda por su contenido en folatos. ¿Qué son los folatos? es un componente muy importante para la síntesis del ADN lo que hace que cuando la madre toma calabacín estando embarazada proteja al feto, especialmente el tubo reutal.

No se recomienda el consumo de calabacín crudo en personas que padezcan muchos gases o tengan dificultades a la hora de hacer la digestión, pues al comerlo crudo la celulosa produce hinchazón de estómago y puede causar más gases.

Y después de conocerlo un poquito más, os dejo mi receta de calabacín relleno de merluza y verduras, en esta ocasión he utilizado calabacines tipo luna, que tienen forma ahuevada y son más pequeñitos,pero podéis utilizar cualquier variedad,blanco,verde,etc..

calabacin 2INGREDIENTES

  • 4 calabacines (yo variedad “luna”)
  • 6 filetes de merluza (la podéis utilizar fresca o congelada)
  • una bandeja de champiñones
  • un pimiento rojo
  • un pimiento verde
  • 50 gramos de uvas pasas
  • 8 huevos de codorniz
  • un brick pequeño de natapara cocinar
  • un pellizco de sal
  • un pellizco de pimienta
  • AOVE
  • 2  lonchas de queso tipo havarti  light (pero podéis utilizar otro que se funda)

 

¿CÓMO LO HACEMOS? ¡¡FÁCIL!!

  1. Lavamos los calabacines y le quitamos el “sombrerito”, lo justo para poder vaciarlo posteriormente. En una olla al vapor, los cocemos hasta que estén al punto, aproximadamente 20 minutos, pero id vigilando, que no todas las cocinas son iguales.
  2. Hacemos lo mismo con los filetes de merluza, los hacemos al vapor, si tenéis dos ollas genial, sino tendréis que esperar a que los calabacines estén listos, pero no pasa nada, sólo hay que tener paciencia en ese caso.
  3. Mientras se hacen los calabacines, cortamos pequeñitos los champiñones,los pimientos y la merluza que hemos hecho al vapor anteriormente.Sofreímos con un chorrito de AOVE en una sartén,la sal y la pimienta y cuando ya esté casi listo, añadimos la nata light para cocinar, no dejamos de remover durante 2 minutitos y retiramos del fuego.
  4. Cuando los calabacines ya estén  hechos al vapor, los apartamos en un bol, dejamos enfriar un poco y le sacamos la pulpa interior, dejando espacio para rellenar pero sin quitar demasiado para que no se rompa. (Yo no usé la pulpa para nada, la tiré, pero si queréis la podéis añadir al sofrito.)
  5. Hervimos los huevos de codorniz, los pelamos y los añadimos al sofrito que ya tenemos hecho. ¡¡Les darán un toque genial a nuestro relleno!!
  6. Rellenamos los calabacines, bien llenitos. Les ponemos por encima el queso light y metemos en el horno precalentado, con la opción de gratinar, durante 3 minutos. ¡¡¡Cuidadín!! que no todos los hornos son iguales…id echándole un “ojito”.
  7. Sacamos del horno y…..¡¡listos para comer o cenar!!calabacines 1

 

Nando, no es muy “amigo” del calabacín, pero en esta ocasión el relleno estaba tan rico, que no dejó ni un trocito y decía que estaba buenísimo 🙂 …¡¡Habrá que repetir!!

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