Macarons Sin Gluten

Hacía muchos meses que Nando me pedía que le hiciera Macarons…y yo he ido posponiendo el momento con bromas en plan: “Macarons?, a la boloñesa o con nata? y el sonriendo ha insistido hasta que ha conseguido que me ponga manos a la obra.

A veces las recetas nos dan miedo, o tal vez respeto, porque las ves complejas o porque siempre oyes que son difíciles de hacer. También la probabilidad de que me salieran mal con las ganas que tenía el enano de comerlos, hacía que me diera un poco de cosilla y lo iba aplazando…hasta que me dije…¿y por qué no? Si he conseguido hacer pan y un montón de cosas más, ¿por qué esto no va a ser posible?

La verdad es que Nando consigue que haga cosas que nunca había pensado ni me había planteado…Según él, yo puedo hacer todo y de todo..jiji

Lo tenía claro, seguiría la receta de Alma Obregón. Sí. Ya han sido muchas las recetas suyas que he adaptado a nuestro mundo sin gluten, y esta iba a ser una más. Así que, aquí os dejo la receta y los pasos.

No salieron nada mal , para ser la primera vez

macarons

INGREDIENTES

120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
40g de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

¿CÓMO LO HACEMOS?Tamizamos bien azúcar glas, harina de almendras y el cacao. Lo mezclamos muy bien.

  1. Montamos a punto de nieve las claras. Cuando veáis que se están montando vamos añadiendo poco a poco el azúcar.
  2. Una vez montadas las claras, ¡¡bien druidas!! añadimos la mezcla de azúcar las, harina de almendras y cacao, con una espátula y despacio para que no se nos bajen las claras. Así hasta que sea una masa homogénea. Si queréis un consejo id añadiendo poquito a poco. masa macarons
  3. Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y vamos haciendo “pegotitos de masa” encima del tapete para macarons. Si no tenéis tapete también podéis hacerlos en papel vegetal, incluso os podéis dibujar en lápiz los circulitos para que os salgan todos iguales. tapete macarons
  4. Ahora toca esperar… ¿Hasta cuando? Pues hasta que al tocar con las yemas de los dedos la masa no se pegue.
  5. Hornearlos a 170º unos 10 minutos. Id vigilando ¡que no se quemen!
  6. Una vez fuera del horno, hay que dejarlos enfriar por completo antes de rellenarlos.

Para el relleno, hice una buttercream de cereza:

– 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 150 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
– 1/2 cucharada de cereza en pasta sin gluten

Batimos todos los ingredientes a la máxima velocidad con nuestra KA durante 5 minutos.

Rellenamos con la manga pastelera.

 

¡¡¡¡ A macaroneeearrrrrr !!!!

Yoya

pd: esta vez las fotos estaban hechas con el móvil, de ahí que sean de menor calidad…¡¡quisiera ser un pulpo!!!

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. barrilete de Esparta! dice:

    Yo también le digo lo de macarons con tómate a mi niño 😂😂 muy buena receta

    http://Www.buenosdiasluna.com

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