Risotto de champiñones y parmesano sin gluten

Siempre he tenido un poco de “miedo” y respeto a esta receta, no se por qué al oir la palabra risotto, se me venía a la cabeza hacer una cosa complicadísima. Pero por fin me atreví a hacerla, y ¿sabéis? no es difícil y sale delicioso. Ha sido la primera vez y ha salido tan…